贵州省蛋鸡产业现状

起步晚，目前蛋鸡产业产销基本平衡

       与主产区河北、河南等地相比，贵州省蛋鸡产业起步较晚，起步于2004年。2004年以前，贵州省95%以上鸡蛋靠外省调入供应，发展较慢，主要原因是缺乏龙头企业带动。2004年之后，随着政府高度重视及河南柳江集团等省外企业的进入，才步入了发展的黄金期。特别是近年来，随着新一轮扶贫政策落地，贵州省蛋鸡业再次迎来了大发展机遇。

       截至2017年底，存栏蛋鸡1500万只，贵州省蛋鸡产业已基本实现产销平衡，由单一鸡蛋输入省变为既有鸡蛋输出又有鸡蛋输入的省。有25%的贵州产优质鸡蛋销往外省填补外省优质鸡蛋不足的市场份额，同时又有25%的外省低质低价鸡蛋输入到贵州省，弥补贵州低质低价鸡蛋不足的市场份额。

发展蛋鸡产业的四大优势

       贵州省发展蛋鸡产业具有四大优势：

       一是气候优势。全省大部分地区“冬无严寒，夏无酷暑”，冬天气温在10℃左右，夏天气温在26℃以内，全年平均气温在14.5℃左右。蛋鸡是特别怕热的动物，没有汗腺，气温超过26℃就要张口呼吸，影响采食和产蛋。而贵州恰恰不会因为天气炎热而影响蛋鸡下蛋。同时，温度适中，没有极端炎热天气，鸡蛋含水量低，口感好。

       二是多山易于隔离和防疫的自然优势和生物多样性优势。贵州多山，有着“公园省”“万重山”之称，易于隔离和防疫。贵州又是世界上具有生物多样性优势的省份，生物多样性带来的好处是鸡与自然界万事万物和谐共处，鸡的自身抵抗力自然就强，鸡就好养。

       三是优质饮食文化优势。在贵州，人们吃鸡蛋特别讲究，从外观到内在质量均有要求。蛋壳要什么标准，蛋清要什么标准，蛋黄要什么标准，口感要什么标准，绝不会随随便便去吃一个不明不白的鸡蛋。在贵州生活多年，从其饮食文化对食材质量的要求近乎挑剔的讲究，笔者理解了为什么只有贵州能够产出国际品牌独一无二的国酒“茅台”的内在文化基础。

       四是贵州柳江等优秀龙头企业的带动优势。贵州拥有贵州柳江等一批对鸡蛋质量追求永不止步的优秀龙头企业。在它们的带动下，贵州鸡蛋一路披荆斩棘，先满足省内需求，再开拓省外市场。2017年6月，贵州柳江畜禽有限公司获得了“动物福利养殖世界五星金蛋奖”，全国仅此一家五星级的，标志着贵州成为全国优质蛋鸡生产省。同时，在省外市场，贵州鸡蛋价格最高，购买者大有人在。

       这四大优势相辅相成，相得益彰，从而生产出品质优良的鸡蛋，使贵州一举成为高品质鸡蛋的代名词，成为鸡蛋输出省。

生产方式先进

       在贵州，大部分都是“高大上”的鸡场。有全自动化鸡场，八层笼养，一流环境，鸡生活得舒舒服服、快快乐乐，人在其中，都有“乐不思蜀”的感觉。也有国产实用型自动化鸡场及半自动化鸡场。还有完全符合“动物福利标准”的生态牧养场。在贵州柳江等优秀龙头企业的示范引领下，贵州先后引入了一些国内知名的蛋鸡企业，把先进的养殖方式带入贵州，带动了贵州蛋鸡产业的更好发展。生产方式先进，贵州蛋鸡产业健康发展，疫病少，养殖轻松，鸡蛋质量自然就高。

贵州蛋鸡产业存在的问题

贵州发展蛋鸡产业不具有成本优势

       与鸡蛋主产区相比，贵州养殖蛋鸡的成本高，不具有成本优势，盈利能力不足。2017年上半年，笔者曾对2016年度黔豫两省蛋鸡养殖场玉米成本和盈利能力进行对比评估发现，豫黔两地养殖场2016年鸡蛋成本情况分别为6.99元/kg、8.21元/kg，豫养殖场比黔养殖场鸡蛋成本少1.22元/kg。豫黔鸡蛋养殖场2016年盈利情况分别为：0.77元/kg、-0.02元/kg。豫养殖场比黔养殖场多盈利0.79元/kg。（见图1）

贵州蛋鸡产业盈利能力在降低

       尽管贵州蛋鸡产业具有生产优质鸡蛋的四大优势，但是贵州的蛋鸡盈利能力2018年在全国位居倒数第8名（数据来源：峪口禽业：大数据画像中国蛋鸡市场——盈利指数分析）。而据刘少波、石有龙、葛翔、刘诺在《2005年蛋鸡业回顾与展望》一文指出“保持2005年全年的高利润区的省份只有贵州、湖北。”贵州已由全国盈利能力的数一数二变为全国倒数第8名，由此推断：贵州盈利能力在降低。在西南五省（广西、云南、贵州、重庆、四川）中，贵州目前盈利能力仅高于云南，已经被广西、重庆、四川甩在后面，盈利能力在降低。

贵州发展蛋鸡产业风险在加大

       贵州发展蛋鸡产业的风险在加大。一是规模风险。规模大了，疫病防控压力自然就大了，必须提升管理水平。如果抱残守缺，不思革新，那自然是死路一条。特别是大企业人的责任心问题，能不能全心全意为鸡服务，让鸡吃好、喝好、住好、生活好，能不能把疫苗按照操作规范确实免疫到位，这才是关键。二是资本风险。贵州养殖蛋鸡本身盈利能力不强，加之投资有风险，所以，资本就会避而远之。没有资本，发展就会困难。三是环保风险。5000只蛋鸡就要征税，另外污染就会受罚或者拆除。四是食品安全风险。鸡蛋与牛奶一样，不允许有抗生素残留，而养鸡不可能不发病，能否做到合法合规用药就变得尤为重要。否则，判刑或者接受严厉处罚成为蛋鸡养殖场和鸡蛋经销商必须面对的法律风险。

对策与建议

进入“薄利”时代，按照养鸡“三会”要求练就养鸡生存本领

       2009年以前蛋鸡养殖场只要把鸡养好了，就不会亏钱。从2010年开始这种格局开始逆转，养好鸡不一定就赚钱。所以，现在养殖好蛋鸡的同时，还要分析判断鸡蛋经济规律及走势，再也不能盲目养鸡了。必须更加重视创新驱动对养殖蛋鸡的作用。

       从历史数据来看，每年后半年，特别是9-12月份鸡蛋价格较高，盈利性较强。所以，如果我们能够把每年9-12月份设定在蛋鸡高产月内，盈利能力将会提升。

       如果我们能够从蛋鸡周期波动研判着手，走“反常路”，行“供给侧”改革，在鸡蛋价格波谷时少产蛋，而在波峰时多产蛋，自然盈利就多，真正实现“有同行没同利”。

       如果我们细分市场区别对待，一贯实施品牌化战略，率先采用冷链物流渠道卖蛋等方法，取信于终端消费者，鸡蛋价格自然会卖高一些，也会提升盈利能力。

       以上就是我常说的现代养鸡要“三会”：会养鸡、会经济、会营销。

       2018年虽然大盈利，但是2005-2018年14年蛋周期平均下来，贵州盈利水平总体上为0.39元/kg，即每只鸡盈利水平为7.02元（按照每只鸡平均产蛋18kg*0.39元/kg），总体不高。2015-2018年这个4年蛋周期平均盈利水平为0.38元/kg，略低于14年平均盈利水平。贵州已经进入养鸡“薄利”时代。自2019年开始将进入下一个3-4年的蛋周期，2019年盈利将处于下行阶段。但是，只要我们适应这种新常态，改变盈利模式，多措并举，2019年蛋鸡养殖还是大有可为的。

不管规模大小，首要工作是养好鸡才有立身之本

       目前，对贵州蛋鸡产业而言，最缺的仍然是技术。即，“会养鸡”功夫不够。养殖场老板由于观念、人力、物力、财力等方面不同，养殖结果不一。据初步统计，能够养得特别好的养殖户比例不到10%，养得特别差的占30%，大部分养殖水平一般，鸡种的潜在生产能力发挥不到位。仅从之前流行较广损失较大的流行病滑液囊支原体发病情况就可以看出来，同一批鸡，仅有极小部分发病，发病情况或轻或重，就说明技术有好有坏。所以，蛋鸡养殖，不管规模大小，首要工作是养好鸡才有立身之本。要按照鸡的需求，从选址、布局、设备、养殖人才等硬软件着手，全心全意为鸡做好服务。养好鸡的标准是成活率高、均匀度高、生产性能高，不发病或者轻微发病，鸡群健康状况在可控范围之内，具体而言，就是产蛋率能够达到90%以上，高峰期维持时间长。

       目前，华裕农业科技有限公司正在全国范围内开展“9985”培训，其目的就是提高养殖蛋鸡水平，把鸡养好，达到“9985”指标：90%以上产蛋率维持在9个月以上，18-72周龄平均产蛋率在85%以上。已经培训学员30000余人次，收到了较好的效果。

继续走特色化之路，彰显贵州蛋鸡产业潜力和优势

       贵州在全国而言，应该是生产鸡蛋消费小省，对全国影响不大。所以，不能一味追求规模，必须走特色化之路，做到“与众不同”。进一步养好鸡，生产高质量的鸡蛋，满足贵州人民对高质量鸡蛋的需求，同时少量优质鸡蛋销往广东等主销区，实现黔粤两地的优势互补，彰显贵州蛋鸡产业潜力和优势，提升生存发展能力。