2026年4月11日至12日，由国家蛋鸡产业技术体系与华裕农业科技有限公司联合主办的“乡村振兴科技赋能工程——第三期蛋技学堂”在河北邯郸隆重举行。
本次活动汇聚了体系内首席科学家、岗位科学家、行业专家及企业技术骨干，围绕蛋品深加工、品质监管、霉菌毒素防控、精准饲喂、疾病防控、智能化养殖等核心议题展开深度交流，旨在以科技力量助推蛋鸡产业高质量发展，为乡村振兴注入新动能。
张军民
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长
研究员，国家蛋鸡产业技术体系首席科学家
张军民首席在致辞中首先对各位专家和学员表示欢迎，并肯定了我国蛋鸡产业在全球的领先地位，同时也指出当前行业正面临产能过剩、蛋价走低、饲料成本上涨以及质量安全监管全面升级等严峻挑战。他高度评价华裕作为行业领军企业和体系试验站依托单位的榜样作用，并对“蛋技学堂”提出三点期望——做好技术的“转化器”、人才的“练兵场”和模式的“孵化器”，希望学员珍惜学习机会，真正掌握疾病防控、精准饲喂、智能化应用等硬本领，提升管理与风险意识。
王连增
第十三、十四届全国人大代表
华裕农业科技有限公司董事长
华裕董事长王连增在致辞中感谢张军民首席及各位专家、学员，并回顾华裕四十四年创业历程，强调企业发展离不开产业体系指引与行业支持；他重申华裕“人才为根、品质为本、科技为翼、文化为魂”的理念，指出“蛋技学堂”旨在推动技术从实验室落地到养殖一线，培养懂技术、善管理、会经营的新时代人才，并表示华裕将坚守品质与初心，助力乡村振兴；最后希望学员学以致用。
主旨报告
1. 《蛋品深加工技术应用与现状》
金永国
教授，博士生导师，国家蛋鸡产业技术体系蛋品加工研究室岗位科学家、蛋品加工研究室主任
金永国教授在报告中指出，禽蛋营养丰富且易于吸收，是理想的食品原料；通过脉动压腌制、超声辅助、酶解改性、固定化酶等技术创新，可显著提升传统卤蛋、咸蛋、液蛋、蛋粉等产品的品质与加工效率，并开发出速溶蛋黄粉、高起泡性蛋清液、卵黄高磷蛋白肽、壳膜多肽等高附加值产品。报告认为，蛋品加工能有效平抑蛋价波动、满足年轻消费者对便捷与多样化的需求，但也需警惕“保质期越长越好”“品质好就不愁卖”“盲目追求爆款”等产业误区，未来应朝着传统蛋制品机械化、方便食品与特种功能蛋品开发、地域特色与文化赋能方向持续突破。
2.《蛋品品质监管现状与发展趋势》
郑江霞
中国农业大学动物科技学院教授、国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家
郑江霞教授报告指出：我国是全球最大鸡蛋生产国，消费偏好特定蛋重与蛋黄颜色；监管上由农业农村部负责产前中、市场监管总局负责流通后，药残是重点，2026年鸡蛋被列为专项监管对象，检测项目扩增、整治力度加大；未来需推进标准化生产、强化产地环境及风险防控；针对常见问题，她解释，蛋黄颜色深浅取决于饲料、可合法添加斑蝥黄，“乒乓球蛋”是冷冻致蛋黄凝胶而非假蛋，鱼腥味源于 FMO3 基因突变、可通过遗传选育剔除；暗斑蛋因水分浸润蛋壳但可食用，洁蛋不当会腐败而欧盟保留胶护膜更安全，粉色蛋由腐败菌引起。
3.《家禽霉菌毒素危害控制技术》
马秋刚
中国农业大学教授，博士生导师，国家蛋鸡产业技术体系饲料营养功能室主任、岗位科学家
马秋刚教授指出，家禽对霉菌毒素的暴露风险最高但长期被忽视，因为饲料原料质控宽松且家禽敏感；霉菌毒素污染会导致肝肾病变、腺胃肌胃炎、免疫抑制、生产性能下降、死淘率增加及繁殖障碍。传统吸附剂存在对玉米赤霉烯酮和呕吐毒素无效、解吸附、影响营养吸收、污染环境等弊端，因此团队提出“保肠保肝解毒”策略，筛选出以枯草芽孢杆菌为主的有益微生物，通过产酶在消化道内降解毒素，构建了降解黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族毒素及赭曲霉毒素的专用菌株库。案例证实，降解剂能有效缓解呕吐毒素致雏鸡肌胃炎、黄曲霉与玉米赤霉烯酮混合污染导致的产蛋率及蛋品质下降，以及赭曲霉毒素引发的肝肾损伤、氧化应激和炎症反应，并在肉鸭上验证了对黄曲霉毒素中毒的缓解效果。该研究获国家重点研发项目支持。
4.《规模化蛋鸡管理如何实现精准饲喂》
谢永刚
华裕农业科技有限公司副总裁
谢永刚副总裁在报告中阐述了规模化蛋鸡场精准饲喂的核心理念与实操方案：首先要明确精准饲喂不是让鸡越吃越胖或过度采食，而是基于“先测后吃”原则，通过原料检测、营养标准分16阶段管理、饲料分级及鸡群动态调整，确保营养供应略低于或等于需求；实施上需落实“六个精准”，并每周测算标准采食量，采用“311B”饲喂程序，通过调节下料口、行车运转时间、喂料次数及净槽等微调手段控制采食量；案例表明，分阶段控制采食量（爬峰期超5-8%、高峰期持平上限、产蛋后期过渡至下线）并保持体重和蛋重合格，可实现只鸡成本下降。
5.《蛋壳营养和蛋重调控》
苏坤
华裕动物营养中心助理总监
苏坤总监在报告中首先讲解了蛋壳营养：每枚蛋壳含钙约2.3克，其中很大一部分来源于骨骼，因此育雏期到开产前的骨骼持续矿化至关重要；高产蛋鸡依靠髓质骨提前贮钙和血钙自稳系统对抗缺钙，建议使用大颗粒（2-4mm）与小颗粒碳酸钙混合，并注意钙磷比例、维生素D3、维生素K及铜、锌、锰等微量元素对蛋壳微观结构（壳膜、乳突层、栅栏层等）的影响，强调健康是营养发挥作用的前提。在蛋重调控方面，影响因素包括品种、营养以及管理因素；开产体重越大、日龄越晚，蛋重往往越大，而环境温度变化会通过影响采食量间接调控蛋重。
6.《蛋鸡系统营养思考》
任春晓
华裕动物营养中心总监
任春晓总监在报告中系统阐述了蛋鸡系统营养的思考：首先强调营养摄入量等于饲料营养标准乘以采食量，必须准确采集采食量数据并联动营养参数，而采食量受品种、日龄、健康、环控、饲料形态等多因素影响，可采用午夜喂料技术每天增加2-5克采食量；系统营养需从原料品质、配方设计、饲料加工、成品料品质、运输、养殖终端效果、蛋制品营养一直延伸到人类营养的全链条考量，能量方面要统一原料数据库标准并关注代谢能向净能的转换，钙方面则需把控石粒的粒径与盐酸溶解度、防止饲料分级、改善龙骨发育等；通过饲料防分级措施、颗粒料高温灭菌等工艺提升营养精准表达；最后强调要打牢化验和原料质量基础，不断积累案例并回归应用。
7.《当前流行疾病现状及国内主要疫病防控措施》
张小荣
扬州大学兽医学院教授、国家蛋鸡产业技术体系新发传染病防控岗位团队成员
张小荣教授在报告中指出，当前蛋鸡传染病呈现“大规模、多日龄饲养导致病原污染严重、毒株变异加快、新病频发、管理滞后”等流行特点，并将蛋鸡主要传染病分为免疫控制性疾病、垂直传播性疾病和环境条件性疾病。其中，高致病性禽流感（H5/H7）需靠生物安全和多次灭活苗免疫，低致病性H9/H3/H6同样无活苗且变异快；新城疫目前已几乎监测不到强毒，应合理免疫避免过度免疫；传染性支气管炎以QX型（GI-19）占绝对优势，需选择同源性高疫苗并配合活苗+灭活苗早期免疫，严防野毒水平传播；传染性鼻炎主要流行A1和C4血清型，B型有上升趋势，冷应激是主要诱因，推荐A+B+C三价苗两次免疫，早发现早治疗；禽支原体（MG和MS）可引起慢性呼吸道病、滑膜炎、产蛋下降及蛋壳异常，防控核心是种源净化、生物安全、药物防治和疫苗免疫，支原体偏爱多日龄鸡场，应激会显著加重临床表现。
8.《AI+禽落地实践助力蛋鸡养殖高质量发展》
周守长
博士，高级兽医师，华裕农业科技有限公司副总裁、兽医总监
周守长博士在报告中系统展示了AI技术在蛋鸡养殖中的多项落地实践：SmartEars智能辨音系统可实现24/7全天候自动监测鸡群呼吸道健康，准确率高达93%以上，替代传统夜间人工巡场，提高动物福利和管理效率；SmartCat智能防鼠通过AI视觉自动识别老鼠、跟踪轨迹并定位最佳捕鼠点，实现鸡舍无鼠数字化管理；AI激光驱鸟系统利用动态识别与跟踪技术，精准发射激光驱赶鸟类，避免适应性；AI视觉自动种蛋挑选可识别蛋壳颜色、裂缝、血污等缺陷，效率达6万枚/小时，合格率超99.5%；多模态AI融合自动落盘技术能精准剔除无精蛋、死胚和臭蛋，准确率超99.9%；AI鸡胚性别早期无损鉴别通过光谱分析在孵化第12-14天实现99%以上准确率，原型机计划2026年Q3上线，已布局国际专利。未来将向SmartVet智能兽医、全链路AI管控、多模态数据融合平台及共享智造方向发展，推动蛋鸡养殖智慧化与高质量发展。
9.《无笼化（福利笼）和通风》
Ghiro Franco
凡高科技总经理，董事会成员，意大利 Facco S.P.A 技术部负责人 & 运营经理
Ghiro Franco在报告中指出，随着欧盟等多国禁用传统笼养，蛋鸡养殖正加速向无笼化（福利笼）模式转型，但这种开放式多层栖架系统大幅增加了鸡舍内的粉尘和局部热量聚集，对通风提出了远超传统笼养的挑战。为此，FACCO开发了隧道通风系统，结合湿帘降温与高压雾化蒸发冷却技术，在夏季有效移除热量、保障鸡只采食量和生产性能；同时通过优化气流组织，将冷空气沿天花板导入混合，减少贼风和冷应激，并利用自动化电脑管理系统实时监测喂料、饮水、体重和产蛋数据，实现精准环控。此外，多层栖架系统需要训练鸡只主动攀爬觅食，配合合理光照引导鸡群均匀分布，减少局部拥挤和窝外蛋，结合良好的肠道健康与垫料管理，从而在提升动物福利的同时维持高产稳产与成本效益。
10.《依托“一厂三师”组织架构筑牢规模化鸡场现场管理与安全生产体系》
史孟跃
张家口祥盛农业科技有限公司总经理
史孟跃报告介绍了依托“一场三师”（场长、兽医师、畜牧师、设备师）架构，通过九步工作法落实现场管理，聚焦水、料、环控精细化管控，强化卫生隔离、灰尘治理、空舍验收、主动净化与免疫评估，结合分级车间自动化清洗杀菌及药残、微生物、品质检测，确保产出一枚合格蛋。
11.《高密度养殖模式下高品质青年鸡标准化培育关键技术落地》
柳哲杰
华裕农业科技有限公司永年分公司总经理
柳哲杰在报告中系统阐述了高密度养殖模式下高品质青年鸡标准化培育的关键技术落地：空舍期管理通过净场六步骤、舍内物理与生物学干净、密闭保温及烟雾试验确保新批次零隐患；接鸡过程管理注重批次计划、开食管理让雏鸡赢在起跑线；饲养过程管理则围绕五流管控、体重分阶段控制、营养与饲喂、饮水、温度管理、科学免疫、灰尘管控及卫生消毒等具体措施。最后强调“先技控再人控”，通过标准、流程、工具和激励保障执行到位。
12.《蛋鸡长周期高质量稳产增效实操方案》
郑钟
华裕农业科技有限公司江西分公司常务副总
郑钟在报告中提出蛋鸡长周期稳产方案：以“发现—分析—决策—执行—验证—固化”为核心闭环，围绕灰尘管控（将舍内灰尘控制在3.4mg/m³以下）、分阶段主动淘汰弱鸡与寡产鸡、系统应对冷热及免疫等应激、通过蛋品异常反推健康问题，以及建立涵盖195项检测的疫病预警体系，实现早评估、早干预，保障高质量稳产。
4月12日下午，第三期“蛋技学堂”在举办了结业典礼，华裕公司相关负责人为学员颁发了结业证书，并勉励大家以此次学习为新的起点，将课堂所学转化为生产一线的扎实成效，真正成为懂技术、善管理、会经营的新时代蛋业人才。
学员们纷纷表示，将不负期望，把疾病防控、精准饲喂、智能化应用等硬本领带回养殖场，为推动我国蛋鸡产业高质量发展、助力乡村振兴贡献自己的力量。
